第68章

  陆晟：“啊？”

  陆嫣：“没事，想问什么你问吧。”

  “好，那我问了。”陆晟说：“其实过年那会儿我就问过，今天又提起来我实在太好奇了。你说明明是同样的肉，为什么直接吃和剁成肉末做东西味道会那么不一样呢？同样是剁成肉末，为什么丸子和腊肠味道会那么不一样呢？”

  空气安静了一瞬。

  陆嫣：“啊？？？”

  第99章 你看我像不像肉丸子

  陆嫣活了两辈子，没有这么无语过。

  她给陆晟下最后通牒：“我最后再问你一次，你确定你就想问这个？”

  陆晟摸不着头脑：“啊对，我就想问这个。”

  陆嫣深吸一口气，带着陆晟来了厨房。她拿出一块猪肉，沿着肌肉走向竖着切了一刀，把截面摆在陆晟面前：“你看看这个肌肉的结构。”

  陆晟：“鸡肉？这不猪肉吗？”

  陆嫣：“......”

  “瘦肉！你看这块瘦肉部分的组织。”陆嫣重新说。

  陆晟仔细观察这块肉，肌肉纤维一条一条的紧密排列在一起：“它像是一条条的竖丝压实了拼在一起。”

  陆嫣嗯了一声，又横着切了一刀：“我们平时切肉，都是这样横切，也就是要把它的肌肉纤维切断，这样吃起来才不会柴。”

  “剁成肉末，就切的更碎了，所有的肌肉纤维都被剁成了末，吃起来口感自然不一样。”陆嫣说：“所以肉末做的东西吃起来是没有纤维感的，具体纤维感是什么东西你自己理解一下。”