第86章

第86章

  奇怪的是，后来猪肉降价回了十几块钱，那家的脊骨炖土豆反而涨价到了68块钱。陆嫣百思不得其解。

  脊骨切块洗净，凉水下锅，加入葱姜料酒焯水。锅中放入糖，化开炒糖色，炒至焦褐色冒密密的小泡，倒入脊骨，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮和干辣椒翻炒，再倒入酱油翻炒，加开水没过脊骨，大火烧开炖煮一刻钟，加盐炖煮一刻钟，加入切成大块的土豆，再炖一刻钟。出锅前来点自己做的味精或鸡粉，撒一把蒜末，大火收汁，就可以出锅了。

  脊骨炖土豆

  脊骨炖着的过程中可以处理排骨。排骨切块洗净，同样焯水。锅中放入葱姜八角干辣椒炒香，倒入排骨，炒至两面金黄，酒、酱油、糖和醋按照1：2：3：4的比例调好料汁，倒入锅里，煮开后加水没过排骨，一直炖煮两刻钟，开盖大火收汁，淋上一勺醋，翻炒均匀就可以出锅了。

  糖醋排骨

  脊骨和排骨炖着的时候鸡也可以做上了。葱油焖鸡实在是非常好做没有丝毫难度。把鸡拆开，中间鸡架部分和鸡胸肉整个拆下来，留下去掉了中间骨头的部分。鸡切成块，加入葱姜和酒腌制，加入淀粉揉制一会儿。大葱小葱都切成段，锅内热油，把葱段放进去炸至微焦，把葱捞出，鸡肉放进去快速滑熟捞出来。锅中加入酱油、盐、糖，不用加水，把鸡肉倒进去，盖盖焖半刻钟，撒上生葱段和葱花，再焖一分钟，葱油焖鸡就做好了。

  葱油焖鸡

  剩下的鸡架可以熬成汤，一会儿用鸡架汤煮个汤面，可以当汤喝。已经做了几个重口味荤菜了，鸡胸肉直接凉拌好了。

  鸡胸肉用酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制，加淀粉是让鸡胸肉嫩滑不柴的关键。腌制好的鸡胸肉下锅滑熟捞出，加上葱花、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和油泼辣子搅拌均匀，这道菜就完成了。

  凉拌鸡胸肉

  菜一个个收汁断火装盆，再端着上桌。聚在饭厅里的几位已经要望眼欲穿了。

  脊骨炖土豆、糖醋排骨、葱油焖鸡、酸菜鱼几道硬菜依次上桌，之后是凉拌鸡胸肉和几道凉拌素菜，然后是津味素的饺子和早就蒸好的大白馒头，最后是一盆鸡汤面。菜就算是置办齐了。

  几人直勾勾看着桌上的菜，但都控制着没有动筷子，还在等着陆嫣和周良上桌一起吃。

  陆嫣和周良一坐下，仿佛被摁下来开始按钮，每个人都举起了他手中的筷子，向着目标戳去。